BITKI

Składniki:

1 kg schabu lub polędwicy wieprzowej

0,25 łyżeczki soli

0,25 łyżeczki pieprzu

4 - 5 ziaren ziela angielskiego

4 - 5 liści laurowych

olej do smażenia (rzepakowy)

0,5 litra wody

Wykonanie:

1. Mięso umyć i usunąć tłuszcz
2. Pokroić na plastry o grubości ok. 1 cm.
3. Rozbić tłuczkiem
4. Posolić i popieprzyć z obu stron. W przypadku polędwicy tylko popieprzyć.
5. Na patelnię wlać olej i rozgrzać.
6. Włożyć plastry mięsa na patelnie i smażyć po około 1 – 2 minuty każdą ze stron
7. Do garnka lub rondla wlać wodę, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Podgrzewać na lekkim ogniu.
8. Podsmażone mięso włożyć do garnka z wodą.
9. W przypadku polędwicy dodać sól.
10. Dusić na małym ogniu pod przykryciem około 1 godziny. Od czasu do czasu delikatnie zamieszać, aby mięso nie przywarło do dna.
11. Jeśli woda wyparowuje można jej trochę dodać.
12. Po 1 godzinie mięso powinno być miękkie i kruche.

Jeśli lubimy bardziej konkretne smaki do garnka z wodą można dodać np. 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub garść grzybów suszonych ewentualnie sos grzybowy (z torebki)