KISZENIE ŻURKU

Składniki:

2 szklanki zimnej, niegotowanej wody

2-3 łyżki czubate mąki żytniej (grubo mielonej, razowej)

1 kawałek razowego chleba

Wykonanie:

1. Do dzbanka (najlepiej glinianego) wlać wodę
2. Dodać mąkę i kawałek razowego chleba
3. Wymieszać.
4. Przykryć ściereczką i pozostawić na kilka dni (5 – 7 dni).

Gdy żurek za pierwszym razem będzie gorzki, niesmaczny – to wylać go zostawiając 2-3 łyżki na zakwas

Zawsze używając żurek – zostawić trochę na zakwas i kisić jak wyżej, wtedy nie potrzeba już dodawać chleba razowego, tylko mąkę i wodę.